老式砍花法是在樹干上砍成許多切口，讓自然界中的香菇孢子天然侵入、接種而長出香菇。這種粗放栽培方法和生產過程比較簡單，也不需要什么特殊設備，因此能在交通不便的深山密林中進行生產。但由于依靠天然孢子接種，成功率很低，周期很長，產量很低，森林資源的浪費也比較嚴重，目前已逐漸被淘汰。新法純菌絲接種技術具有出菇早、產量高、質量好、有利于科學管理、便于選育和推廣優良品種等特點，因此目前被各地廣泛采用。

選擇菇場

這是決定香菇栽培成敗的關鍵之一，選作菇場應從溫度、濕度，避免或減少病蟲害以及栽培香菇樹種的資源等方面統籌考慮。要求菇場附近有適合栽培香菇的樹種，且能長期周轉使用；有常綠的蔭蔽樹，即秋冬三陰七陽，春夏七陰三陽為宜；水源方便，通風、排水良好；土質以石礫多的砂質土為好。一般應選在避風向陽的東面、南面或東南面的山腰斜坡上。

菇場選好后要清除雜草落葉、小樹灌木等，以利通風和消除雜菌，清場后要用石灰消毒，并清理好運輸菇木的道路。